AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

• OS AMINOÁCIDOS

Os aminoácidos, também denominados de peptídeos, representam a menor unidade elementar na constituição de uma proteína. Estruturalmente, são formados por um grupamento carboxila (COOH), um grupamento amina (NH2) e radical que determina um dos vinte tipos de aminoácidos.

Podem ser classificados seguindo dois princípios: pelas propriedades funcionais dos radicais, classificação mais geral; ou pela necessidade de cada organismo, classificação específica ao hábito nutricional conforme a espécie.

• AS PROTEÍNAS

As proteínas são macromoléculas muito versáteis que exercem funções cruciais em todos os processos biológicos.

Funcionam como catalisadores de reações bioquímicas, transportam e retêm outras moléculas (ex. oxigênio , transportam solutos através das biomembranas, providenciam suporte mecânico e proteção imunitária, originam o movimento, transmitem impulsos nervosos, controlam o crescimento e a diferenciação celular.